O alimento básico da despensa que evita que a couve-flor fique marrom

Quer você tenha preparado purê de couve-flor cremoso como acompanhamento ou couve-flor assada facilmente como um componente de uma refeição durante a semana, o gerenciamento de sobras pode ser complicado. Talvez este problema pareça familiar: sua couve-flor cozida adquiriu uma tonalidade acastanhada desagradável. Se você se deparou com isso, pode estar se perguntando o que deu errado e se algo pode ser feito.

A couve-flor fica marrom após o cozimento por vários motivos. Às vezes, a descoloração é devido a uma reação química entre a couve-flor e a panela. Em outros casos, é devido a um desequilíbrio de pH. Seja qual for a causa, a solução é sempre a mesma: é preciso adicionar acidez. Pegue um pouco de suco de limão, pois apenas uma pequena quantidade adicionada ao líquido de cozimento ou diretamente à couve-flor ajudará a manter seu tom branco brilhante sem dar um forte sabor cítrico.

Outras medidas preventivas incluem evitar a exposição deste vegetal a certos tipos de facas ou utensílios de cozinha, como os de alumínio, estanho ou ferro. Você também pode reduzir quanto tempo a couve-flor passa exposta ao oxigênio antes de cozinhá-la.

Como qualquer conhecedor de couve-flor sabe, não é apenas durante ou após o processo de cozimento que a couve-flor pode ficar marrom. A couve-flor pode ocasionalmente desenvolver algumas manchas marrons desagradáveis ​​​​enquanto fica no fundo da gaveta de produtos hortifrutigranjeiros. As boas notícias? Contanto que as manchas marrons sejam o único sinal de que sua couve-flor está desgastada, ainda não há problema em comê-la. O escurecimento é devido à oxidação; a menos que as manchas sejam mais escuras, elas não são mofadas. As más notícias? Essas manchas marrons ainda não parecem apetitosas. Para removê-los, corte as florzinhas afetadas individualmente ou use uma faca para raspar as manchas marrons se o escurecimento for menos intenso.

Não tem certeza se está lidando com algumas manchas marrons ou se sua couve-flor está podre? De acordo com a UNL Food da Universidade de Nebraska-Lincoln, a couve-flor pode ser armazenada na geladeira por três a cinco dias; durante esse período, ainda é seguro comer. Se você quiser congelar a couve-flor, ela pode ser armazenada com segurança por até um ano. No entanto, os sinais de couve-flor estragada incluem crescimento visível de mofo, textura viscosa e/ou cheiro azedo, mofado ou desagradável.